কালোজিরা ফুলের মধু

ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য

একেক মধুর একেক বৈশিষ্ট্য থাকে।কালোজিরার মধুর বৈশিষ্ট্য  অন্য সব মধু থেকে ভিন্নতর হয়ে থাকে। এই মধুর স্বাদ ,ঘ্রাণ ,কালার সব মধু থেকে ভিন্ন রকম হয়।নিম্নে  মধুর কিছু বৈশিষ্ট্য  তুলে ধরা হলো।

স্বাদঃ মধুর স্বাদ কিছুটা চিটা গুড়ের মত স্বাদ হয়ে থাকে। খুবই সুস্বাদু একটি মধু । যদিও এই মধুর স্বাদ গুড়ের মত কিন্তু আসলে এটা কোন গুড় নয়।মধু আর গুড় দুইটা আলাদা জিনিস।

ফুল সাদা হয়ে থাকে কিন্তু মহান আল্লাহ তায়ালার কি অপার মহিমা ফুল সাদা কিন্তু ফুলের মধু হয় কালো বা কালছে।
মধুর স্বাদ গুড়ের মত হয়ে থাকে কিন্তু যদি না হয় তাহলে বুঝতে হবে এই ফুলের সাথে ধনিয়া ফুলের মধু মিক্সড আছে। কেণনা ধনিয়া ফুল আর কালোজিরা ফুল প্রায় এক সাথেই কিছু সময় থাকে।যেমন ধনিয়া ফলনের পর যখন ফুল আসে তখন ধনিয়ার সাথে কিছু ডাল ফুল থাকে ।মনে করেন ধনিয়া ফুল এক মাস যাবত ফুটে আছে আর থাকবে ১০ দিন ঠিক এমন সময় কালোজিরা ফুল ফুটে যায় ।এই সময় যে মধুটা হয় সেটাকে আমরা কালোজিরা মিক্সড মধু বলে থাকি ,এই মধুর স্বাদ গুড়ের মত হবে না ।কারণ ধনিয়া ফুলের নেক্টর ও কালোজিরা ফুলের নেক্টর এক সাথে মিক্সড হয়ে যায়।
যখনই ধনিয়া শেষ হয়ে যায় তখন মাঠে কালোজিরা ফুল ছাড়া অন্য ফুল থাকে না তখন যে মধুটা হয় সেই মধুটাকে আমরা একক কালোজিরার মধু বলি। এই মধুর স্বাদ প্রায় গুড়ের মত লাগে কিন্ত গুড় না।মধু তো মধুই হয়ে থাকে।
(আর এই মধুর দামও বেসি হয়ে থাকে।কালোজিরা মিক্সড মধুটা দাম কিছুটা কম)।

ঘনত্বঃ এইটি স্পেসিফিক ভাবে বলা যায় না। মধুর ঘনত্ব ডিপেন্ড করে পারিপার্শ্বিক আবহাওয়া, তাপমাত্রার উপরে। তবে আমাদের দেশের মধুতে  সাধারণত ১৮% থেকে ২৫% পর্যন্ত জলীয় বাষ্প থাকে।